近年では小麦粉とベーキングパウダーをホットケーキミックスに替え、電子レンジで過熱する方法が、
時間短縮になり手軽であるとされ、この方法が徐々に増えてきています。
蒸しパンレシピ
むしぱんって、どんなパン？蒸しパンは、菓子の一種で、特にフルーツなどをのせたものは蒸しケーキとも呼ばれます。
いろいろな蒸しパンレシピと子供作った感想
むしぱんって、どんなパン？蒸しパンは、菓子の一種で、特にフルーツなどをのせたものは蒸しケーキとも呼ばれます。
小麦粉、鶏卵、牛乳、塩、ベーキングパウダー、バターを混ぜて、主に紙でできている(アルミニウム製もあります)小さなカップに流しいれ、蒸し器で20分から30分蒸かして作ります。
近年では小麦粉とベーキングパウダーをホットケーキミックスに替え、電子レンジで過熱する方法が、
時間短縮になり手軽であるとされ、この方法が徐々に増えてきています。
しかし電子レンジを使う際はアルミニウム製のカップは火花が散ってしまうため使わないのが原則です。危ないですからね。注意!!!
中国の菓子（点心）「馬拉?（マーラーカオ）」も蒸しパンの一種です。
｢今日は何つくるんだっけ？｣｢そうだよね。蒸しパン？｣。
いつものように子どもたちとたっぷり会話をして、というよりも私は、子どもたちに考えさせて言いたいこと言わせてから作業に入っていきます。
｢今日は蒸しパンを作ります。蒸し器で蒸すから、蒸しパンって言うんだよ｣で、
サツマイモのさいの目切り、｢サツマイモはかたいので、上から手をそっとあててもいいからね」と、切り方の説明。
あっち向いててそんな説明聞いてないように見えた子も、いざ切るときにはそっと手をあててました。
聞いてないようで聞いてるし、聞いてるようでほかのこと考えていることもあるし、子供の頭の中はよくわかりません。
サイコロみたいに切ったはずのサツマイモ、大きいのもごろごろあるので、一旦水につけたボウルの中から大きいのを探し出して、大きさをそろえます。
小麦粉をふるって、さわって米と小麦の見本帳をみせて、小麦の観察。
中の色や形について子どもたちに訊ねたあと、実際に小麦を半分に切ってみました。
ザルに入れた小麦粉をボウルと重ねて、ヘラでごしごしとふるいます。
白い粉をさわりたくてさわりたくて。砂糖を入れて、パンを膨らませるベーキングパウダーを入れて、手でかきまぜます。
こねて、型に入れる。お湯を入れて火にかけてる間に、真っ白になった手を一旦洗って、今度は牛乳を入れてヘラでかき混ぜます。
これも楽しくていつまでもかき混ぜたいけど、そのあとも楽しいんだぞ。
どろどろのタネをアルミカップに流し込んでサツマイモをのせています。
アルミカップを蒸し器に並べて、蒸してる途中でのぞいてみると、もわもわの湯気がたって来ます。
サツマイモの代わりに、チーズ･餅･チャーハン･リンゴ･イチゴなどを入れるのもいいでしょう。
蒸しパンは甘くやわらかく消化吸収がよいため幼児のおやつに使われます。
その際は野菜を練りこむと幼児に不足しがちなビタミン類の摂取に役立ち、母親の味としてより記憶に残りやすいと思います。
バリエーションとしては、レーズン、チョコレートチップ、バナナ、枝豆、ニンジン、サツマイモ、カボチャ、ゴマ、ミックスベジタブル、抹茶、あずき、甘納豆、
なんかもトライしてみたいですね。
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蒸しパンレシピ:2種類
酒レンジ蒸しパン(甘酒風味)
材料はなんとたったの2つ!!!
混ぜたら、あとは電子レンジで3分チンすればできてしまう、超スピード重視の蒸しパンです。
お子様のおやつにどうぞ。甘酒嫌いの旦那にも、この蒸しパンは好評でした。
この時期、雛祭りにも活躍できそうです。
材料：ジップロックの角形1つ分
材料 分量
ホットケーキミックス 100g
甘酒 120g
作り方：
①.材料をボールに入れて、まんべんなく混ぜます。
②.型に入れて、平らにならします。軽くラップをかけて、レンジで3分(600W)温めます。竹串などで刺してみて何もついてこなければ完成。
※.ポイント
甘酒は濃縮タイプのものを、指示通りに薄めて飲める状態にしてから使います。
ココット型などに1個ずつ作って中央にあんこを入れるとか、甘納豆や桜の花の塩漬けを乗せてもおいしいかなぁと思います。
容器はジップロックを使いましたが、ご家庭にある耐熱のものを工夫して使ってください。
レンジの蒸しパンは、どうしても冷めると固くなる傾向があるので、ぜひアツアツできたてが超美味しいです。
上新粉で蒸しパン(小麦アレルギー対応蒸しパン)
小麦を使わずに上新粉で蒸しパンを作りました。
材料：直径6ｃｍのココット型2個分
材料 分量
上新粉 30グラム
牛乳 45グラム
あんこ 15グラム
きな粉 小さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
グレープシードオイル 小さじ1/3
作り方：
①.ボウルに材料を全部入れダマにならないように混ぜる
②.型にに油を塗り型の半分くらいまで生地を流し入れレンジで3分チンして出来上がり
※.ポイント）
ダマにならないように混ぜること。レンジの時間は2分半くらいから様子を見てください。
3分で少し固めになりました。乳や大豆アレルギーがある人は乳→水 小豆、きな粉なし→砂糖でもできると思います。
蒸しパンレシピ:2種類
ムッシュムシパン(大阪阿倍野の蒸しパン専門店)
材料：
4-5人分
小麦粉 200g
砂糖 50g
塩 少々
ベーキングパウダー 小２
エバミルク 大３
ラード 15g
水 大４
作り方
①.小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ボールにみず・砂糖・エバミルク・塩・ラードを入れて混ぜた中に加えてまとめる。
②.１を５mmくらいの厚さにのばして油を塗り、手前から巻いて３cm長さに切り、切り口を上にして切りゴマをふり、手で軽く押さえておく。
③.２をオーブンシートの上にのせて１０分くらい強火で蒸す。
イチゴ蒸しパン
材料
蒸しパン生地
薄力粉 … 150g
砂糖 … 40g
塩 … 少々
インスタントドライイースト … 4g
卵 … 30g
牛乳 … 50g
イチゴのピューレ（缶詰） … 80g
ショートニング … 30g
食用色素（赤） … 適量
イチゴエッセンス … 適量
ヨーグルト … 80g
コーンスターチ … 大さじ1・1/2
砂糖 … 20g
作り方
①.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れます。
②.卵と牛乳を合わせ、仕込み水温（室温24℃の場合、28℃）にします。
③.①に②を加える直前に、②にイーストを加えて溶かします。
④.パンミキサーのタイマーを10分に合わせ、羽根を回転させながら、③を少しずつ加えます。
⑤.生地が少しまとまれば、ショートニング、イチゴのピューレ、エッセンスも加え、食用色素で薄いピンクに色付けします。
⑥.回転が止まれば、ポット内で第1次発酵をさせます。（約45分間）
⑦.ヨーグルト、コーンスターチ、砂糖を合わせて火にかけ、トロミがつくまで煮ます。
⑧.冷めれば、直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
⑨.⑥の生地を直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、紙ケースを敷いたプリンカップに半量絞り出します。
⑩.⑨の中央に⑧を絞り出します。
⑪. 残りの（6）を（10）の上に絞り出して、最終仕あげ発酵（ホイロ）をさせます。（1時間～1時間15分）
⑫. 蒸し器に並べ、強火で蒸します。（約15分間）
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