餃子は作って置いておくと、水分がでてきてくっつくので、
乾いたふきんに並べ、皮が乾かないように、上からもふきんをかけておくといいんですよ。 　
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豚肉とキャベツの餃子

　豚肉とキャベツの餃子
【1】キャベツ２００ｇを細かく刻んで、塩をふり、１０分くらいおいて水気をしぼる。
　　　　
　【2】 ニラ1／3束、白ネギ１０ｃｍは、それぞれ細かく刻む。

【3】ボウルに豚挽き肉２００ｇを入れて、ごま油大さじ２、塩小さじ1／4、
　　　 しょうゆ小さじ３、酒、片栗粉各大さじ2／3を加え、よく手でこね、
　　　【1】と【2】を加えて混ぜ合わせる。
　　
　【4】餃子の皮を手にとり、【3】たね大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄く塗り、ひだを作りながら包む。
　　　フライパンにサラダ油を薄く引き、強めの中火で熱する。
　　　 餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで1〜1分30秒焼く。

【5】熱湯を餃子が1/3ほどつかる位まで入れ、ふたをして、弱めの中火で約3〜4分蒸し焼きにする。
　　　ふたを取り、強火にして水気をとばす。
　　　 最後にゴマ油小さじ２をたらしてカリッと焼き、焼きめを上にして盛りつける。
　　　 酢じょうゆなど、お好みのタレにつけていただく。
　
　餃子は作って置いておくと、水分がでてきてくっつくので、
　乾いたふきんに並べ、皮が乾かないように、上からもふきんをかけておくといいんですよ。 　
　餃子を作った日に食べないきれない時は、ラップに包んで冷凍しておけば日持ちします。
　揚げ餃子にしたり、蒸し餃子にしても美味しいですよ！！